Cofoco Le Marche
Hvis man kører forbi en af Cofoco Le Marches filialer klokken lidt i spisetid, står der normalt en velvoksen kø af sultne københavnere udenfor og tripper. Det kan de også få lov til på Roskilde Festival, hvor der blandt andet diskes op med den delikate gourmetfalafel med trøffelmayo, dampende varme pizzaer med f.eks. rucola og parmaskinke. Også en brunchpizza med æg, pancetta, salsiccia og rucola er der blevet plads til. Samt den hjemmelavede limonade med citron og mynte som et læskende hit til tømmermændene. Cofoco Le Marche er placeret i Urban området.

Den økologiske pølsemand
Den økologiske pølsemand, som normalt står ved foden af Rundtårn i København, tilbyder både ristede og franske hotdogs med wienerpølse, oksekrydderpølse, kyllingepølse eller vegetarpølse og fås også i en glutenfri version til de særligt sensitive. DØP var første gang på Roskilde i 2010, hvor de solgte cirka 1.5 kilometer pølse i tarm. DØP’s pølsevogn står i området Gloria.

Meyers bageri og deli
Fra den tidlige morgenstund kan man få friskbrygget kaffe, nybagt brød og en såkaldt Morgen Meyer bestående af rugbrød, hvedebolle, ost, fennikelpølse, marmelade og yoghurt med hjemmelavet granola hos Københavner-institutionen Meyers. Der plejer også at være trængsel i køen for en kanelsnurrar eller flæskestegssandwich. Meyers ligger i Urban området.

Thai Lanna
For ottende år i træk er thairestauranten, fra Strandvejen i Hellerup, på festival og serverer den populære thailandske mad. Thai Lanna ligger i Gloria og serverer mad og drikke hver dag fra kl. ca. 09.30 til ca. kl. 03.00. Det betyder, der både er mulighed for brunch, frokost, middag og natmad.

Haché Gourmet Burgers
Haché, fra Rømersgade, er seriøse omkring deres burgere. Ikke noget med sekundavarer her. Harché er fransk og betyder hakket. Oksekødet er østrigsk og økologisk. Alle dressinger er hjemmelavede, og inspirationen er hentet i London. Sesambollerne kommer direkte fra ovnen, og bageren er italiensk. Haché ligger ved L, lige syd for Arena.

Kaffetanten
De tømmermændsramte festivalgæster kan igen i år lindre sult og ondt i håret med økologisk baristakaffe og hjemmebag, når TanteT-medstifteren Mikkel Sarbo endnu engang banker sit bageri og kaffesalon, Kaffetanten, op på Camping West. Bliver solen for stærk, lover de også at stå klar med tilstrækkelige mængder iste. I år er de gået all in på økologi og tilbyder økologisk softice. Kaffetanten afholder forøvrigt også DM i øko-softice spisning, hvor den der hurtigst spiser en maxi softice vinder gratis softice resten af festivalen. Alle højgravide kan desuden få gratis the under festivalen. Kaffetanten ligger ved C, tæt ved Apollo.

Nose2Tail
Nose2Tail i Kødbyen rykker deres madbodega til Roskilde og inviterer til pop-up bespisning, hvor svinet er i centrum. Du kan både se grisen blive parteret 'live' og nyde den dagen efter, hvor den indgår i aftenens menu. Fredag kl. 14-16.00 parteres grisen ved Dommertårnet i Gloria (gratis). Lørdag kl. 17-19.00 er der middag i Stalden. Pris 100 kr.

Grød
Grød workshop – en af tidens varmeste morgenmads-trends flytter til Roskilde, når ejeren af Grød på Jægersborggade inviterer til grød workshop lørdag formiddag. Her får festivaldeltagerne mulighed for at lave sin egen grød fra bunden af. Lørdag kl. 11-14.00 ved Dommertårnet. Pris 20 kr.

Selv om nogle deltagere hvert år gør forsøget, så kan man ikke udelukkende leve af øl en hel Roskilde Festival. Der skal også noget mad indenbords. Junk-food synes at være at foretrække. Sidste år blev der for eksempel spist 150.000 burgere, 30.000 pizzaer og 15 tons pommesfritter, men hvorfor ikke give folk mulighed for at få en mere bredspektret kulinarisk oplevelse?

Det tænkte Roskilde Festivalen også, og har derfor udarbejdet en samlet madstrategi for festivalen frem til 2014, hvor lige præcis maden er i højsædet. Under overskriften ’More Than Eating’ , satser Roskilde på at kunne tilbyde kulinariske øjenåbnere for de festende gæster.

”Der er tradition for, at vores publikum har et meget stærkt fællesskab omkring at feste, gå til koncerter og bo i lejr sammen. Men måltiderne er ofte noget, der hurtigt overstås på vej til den næste koncert. Det håber vi at lave lidt om på med årets mad-events, hvor vi bringer festivalfællesskabet ind i måltidsoplevelsen,” siger Roskilde Festivals talskvinde, Christina Bilde. ’More Than Eating’-aktiviteterne kommer til at foregå i Gloria-området og spænder vidt. Både madevents, madinstallationer og workshops vil fylde området og ligesom musikken være tidsbestemt i et forudlagt program. Nogle arrangementer er gratis, andre koster penge.

Noget for enhver smag
Et af de gratis arrangementer er 'Gastroleg – et sanselaboratorium'. Her får man i den grad mulighed for at få sanserne pirret, udfordret og overrasket, når man på egen krop kan mærke, hvor f.eks. smagssansen egentlig sidder.

Kokkene fra NaCL er uden for pædagogisk rækkevidde, når det handler om kreativitet - og det er her ment i den bedst mening. Konceptet er enkelt: Tag nogle af landets dygtigste madhåndværkere, ophæv alle grænser og regler, og se hvad der sker, når inspiration og skæve ideer rammer tallerkenen i deres showcooking-arrangementer.

Restauranten Nose2Tail i Kødbyen rykker også deres madbodega til Roskilde, og her kommer svinet i fokus. Der er nemlig både mulighed for at se grisen blive parteret 'live' og dagen efter spise den.

Derudover kommer både konditorlandsholdet, grød-fanatikerne fra Jægersborgsgade og en svensk kok forbi. Sidstnævnte genfortolker nogle af verdens mest kendte kokkes klassikere. Det er muligt at booke billetter i forvejen til de mest populære events. Se hele ’More Than Eating’ programmet her.